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感恩节快到了教你做脆皮烤鸡秘制配方告诉你百

  前两天跟网友闲聊,网友说感恩节快到了,准备在那天做一只烤鸡跟家人分享,我说感恩节是西方国家的节日,什么时候中国也流行了,难道是我落伍了吗?但是我对烤鸡很感兴趣,因为家里两个爷们超爱吃烤鸡,好吧,我就借“感恩节”的名义也给家人做一只香喷喷的烤!其实我以前做过很多次烤鸡了,我做的烤鸡外皮酥脆,嫩滑多汁,实在是太香了,1人啃1只,连骨头都不剩。这烤鸡的做法我还是从一个吃货那儿学来的,跟普通的烤制方法不一样,烤之前多了一道工序,这样不但缩短了烤鸡的时间,还能让烤出的鸡肉香嫩多汁,即使你是厨房小白也能轻松学会。

  下午同先生逛超市,我跟先生说感恩节那天准备做只烤鸡,先生一眼就看穿了我的心思,他说是我自己想吃烤鸡了吧,唉,难道我在先生面前就是一个透明人吗?不过先生很赞成我做烤鸡,因为他也想吃了。我记得跟先生刚结婚不久的时候,我俩曾经因为一家西式快餐店的烤鸡做半价活动买了好几只,过足了嘴瘾,那个时候我家里还没有烤箱,后面买了烤箱以后,我就经常自己在家做烤鸡吃了,刚开始做的时候,烤鸡的外皮不酥脆,鸡肉的口感很柴,后来找到原因以后,才知道自己哪一步没有做好,原来是少了这一步的原因啊!烤鸡控们赶紧看过来,现在我要公开烤鸡的秘制配方,百分百成功,快收藏好哦!接下来我给大家分享脆皮烤鸡的制作方法和制作技巧,请仔细阅读我的文章哦!

  【食材】:三黄鸡1只,老姜一块,香葱1小把,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,西兰花1小颗,柠檬半个,圣女果8个,盐适量,黑胡椒碎3克,黄油10克,料酒10克,蚝油3茶勺,老抽1茶勺,蜂蜜3茶勺。

  1,首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净,然后斩掉鸡头和鸡爪,切除鸡屁股,我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的,卖家已经帮我处理好了,拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑,皮脆骨软,因而适合做烤鸡,所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。

  2,用叉子在鸡肉上扎一些小孔,以便腌制的时候更好入味,也可以用牙签操作。

  3,接着撒少许盐在鸡身上和鸡肚子里,用手按摩一下,然后加入切好的姜片和葱结。加入姜片和葱结可以起到很好的去腥作用。

  4,最后加入蚝油、老抽和黑胡椒碎,用手多揉搓几下,让酱汁均匀地沾满鸡的每一个部位,腹腔里也要涂抹到,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。

  5,将腌制了一夜的麻鸡取出,盖上保鲜膜,放入蒸锅里隔水蒸30分钟,这一步就是之前提到过的少了的这一步,鸡肉先蒸制一下,待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了,因为烘烤时间缩短了,所以能保证鸡肉的口感又香又嫩,这是很关键的一步。

  6,待鸡肉蒸制了25分钟的时候开始准备配料,将土豆和胡萝卜洗净削去外皮,切成滚刀块,洋葱洗净切小块。

  7,准备一个小碗,在碗里放入黄油,隔热水融化成液体,然后加入蜂蜜搅拌均匀,黄油和蜂蜜的比例是1:1。

  8,将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里,姜片和葱结也塞进去,在鸡屁股的位置插入牙签,然后在鸡腿处裹上锡箔纸,以免烤糊,接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部,鸡放在蔬菜上面,然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁,最后刷上黄油蜂蜜水,鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸,防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。想吃什么蔬菜就放什么蔬菜,按自己的喜好来。

  9,烤箱提前预热至200度,将烤盘放入烤箱下层,上下火烘烤40分钟左右,中途要给鸡翻个面,刷上酱汁和黄油蜂蜜水继续烘烤。这一步也可以用转叉烘烤,开热风,烤色会比较均匀,如果表面上色过快,可以加盖锡箔纸。烤制的时间根据鸡的大小来调整。

  10,烘烤的时候,每隔10分钟刷一次酱汁和黄油蜂蜜水,直到颜色棕红诱人,表皮变脆即可。可以用牙签扎入鸡腿中,没有血水溢出就说明烤熟了。

  11,将烤好的鸡取出,连同烤好的蔬菜一起放入到另一个干净的烤盘里,西兰花切成小段烫熟、柠檬洗净后切片、圣女果洗净去蒂后切成两半,全部放入烤盘里做装饰。

  12,外皮酥脆、嫩滑多汁、营养美味的脆皮烤鸡就做好了,看起来是不是很诱人啊?

  这样一款制作简单、外皮酥脆、嫩滑多汁、营养美味的秘制脆皮烤鸡的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款烤鸡的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!


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