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临清著名老饭店、老厨师及名吃特色菜

  理、主厨(擅做“南煎丸子”、“扒口条”、“炸溜凤凰果”等),地址在临清马市街

  庆宴楼饭庄是临清上世纪四五十年代著名的清真饭店,地址在临清竹竿巷东口对过。招牌菜是“糖醋鲤鱼”。

  常乐园是临清上世纪四五十年代著名的饭店,地址在临清马市街口西、路北。临清第一任商会会长马绪曾开办,史道清曾任主厨。招牌菜是“冰糖肘子”、“红烧鱼”。

  六聚成是临清著名的老饭店,先在临清御使巷西头路南,后搬至鳌头矶附近,擅作鲁菜和京津风味菜肴,招牌菜是“粉蒸肉”、“花椒肉”、“醋溜鱼段”等。

  独占楼是临清上世纪八九十年代著名的饭店,位于临清百货二零附近,杨敦亚(擅做“玻璃鸡丝”、“粉蒸肉”)任经理、主厨。

  大众饭店闻名于上世纪八九十年代,地址在临清永清路和先锋路口。中式烹饪技师、著名厨师史道清的女儿史爱秋任经理、主厨。

  人民饭庄(位于临清马市街路西)和先锋饭店(清真,位于先锋大桥下)在上世纪六七十年代在临清也非常有名。

  王庭桂(曾用名王长荣,师承武德魁,1955 年入海军南海舰队管理处第三招待所任厨师、厨师长。曾为一些国家领导人和外籍访华团做菜,国家特一级中式烹饪厨师,擅长做鲁菜)。

  焦立泉、曹继光、李春生、杨立杰(临清“立新饭店”主厨,能 1 分 28 秒宰杀活鸡,以“爆炒雏鸡”最为有名)。

  王长明(1910-2000,临清名吃“临清烧卖”的始创者,“临清烧麦馆”主厨,14 岁从北京“又一顺”学徒,是杨永和大师的得意门生,出徒后曾在天津马家馆、哈尔滨北京饭店当厨师)。

  刘恩荣(1926-1998,早年在“新和园”帮厨,1964 年曾援藏,回临清后开“恩顺成”饭店,任经理、主厨,擅做“麻辣肉丁”和烧烤类菜)。

  刘毅(1938-2006,临清著名清真饭店“民族餐厅”创始者、主厨,烹饪技师,原临清市第十届政协常委、市伊斯兰教协会副会长)。

  洪桂珍(女,山东烹饪协会常会员,特级面点技师,徐家煎包、王长明烧麦传承人,航通饭店主厨)。


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